环球关注：糯米蒸肉丸馅料配方?
来源：南方养生网
2023-05-27 19:54:01
(资料图)
1.糯米提前浸泡5小时以上。肉糜加5g盐，1汤勺老抽，10g白糖，10g葱花拌均。拌的时候分三次加清水，每次2汤勺(喝汤的小个瓷汤勺)。每次搅拌到无多余水份后再加水。PS. 一般去卖肉大叔那里买整块肉，跟他说做肉糜用，他就知道切哪部分肉，然后还会细心的问要肥多还是瘦多哇？切完会用绞肉机免费给加工成肉糜。一般我会一次买个2斤，回家用保鲜袋分装冷冻存起来。这样做饭时随时有货哈。
2.沥干浸好的糯米备用，用手捏一下会碎就算浸泡好了。用两只钢勺团肉丸，会爪子团的直接上爪子。团好放糯米里滚一下，让肉丸表面均匀沾上糯米。沾好的摆在一个有点深度的盆子里。家里人特爱吃蒸好的肉丸汤里的糯米饭粒，所以特意在盆底铺了一层糯米。
3.全部加工好后，在每个丸子上放一小段辣椒。不爱吃辣的跳过这轱辘。
4.省事的来了哈。电饭煲煮饭时把丸子放上去蒸起来。选精煮功能，饭需要煮50分钟左右。饭煮好了香糯的丸子也OK啦！PS. 我家电饭煲有两个煮饭键，一个"快煮"，25分钟左右就煮好饭了，我试过快煮这档，煮完糯米粒也熟的，有点韧的熟。"精煮"需50分钟，熟的糯米特软糯。
5.出锅，散上葱花。
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