1、许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。

2、 土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

【资料图】

3、由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

4、 柿子皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

5、 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多种疾病。

6、 红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。

7、呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。

8、中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

9、 银杏皮 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

10、另外，熟的银杏肉也不宜多食。

11、 荸荠皮 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。

12、另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

13、许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。

14、　　土豆皮 　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

15、由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

16、 　　健康提示：土豆不宜烧牛肉 　　土豆烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

17、 　　柿子皮 　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

18、 　　鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多种疾病。

19、 　　红薯皮 　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。

20、呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。

21、中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

22、 　　荸荠皮 　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。

23、另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

24、 　　银杏皮 　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

25、另外，熟的银杏肉也不宜多食。

26、同时,还应该注意各种正确的吃法: 下面仅介绍一下水果的----------●关于水果吃法的各种问答 饭前还是饭后吃水果好？ 饭前还是饭后食用水果，要依各人体质而定。

27、美国的研究发现，饭前1～2个小时吃水果或饮果汁，水果或果汁内的糖分能在一定程度上满足体内热量的需求，从而减少对食物的需求量。

28、因此想减肥的人，不妨在饭前1～2个小时吃点水果。

29、但是消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。

30、 水果应该带皮吃还是削皮吃？ 通常果皮中的维生素C比果肉含得多。

31、在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中，维生素C的含量为140和170毫克，而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为65和55毫克。

32、100克苹果果肉仅含12～13毫克维生素C，而100克鲜苹果皮含60毫克。

33、因此，从获取维生素C的角度讲，水果带皮吃好。

34、 但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药，采摘后又人工催熟，或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡，为安全起见，水果还是削皮吃好。

35、但是葡萄不好削皮，因此吃前要认真清洗。

36、而且葡萄皮所含白藜芦醇较多，白藜芦醇对保护血管有效。

37、 烂水果削掉腐败部分后还能吃吗？ 有人认为，把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。

38、也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。

39、其实，病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。

40、所以，就算已经剔除了腐烂的部分，这样的水果仍不能吃。

41、 是不是进口的水果更有营养？ 加入WTO后，很多“洋水果”进入了中国市场。

42、由于品种、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段，使得进口水果的外观胜出一筹。

43、尤其是其精湛的上蜡工艺，更使得果品色泽鲜艳，光亮照人。

44、为了达到防腐保鲜的目的，有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质，尽管大部分果品涂料具有可食性。

45、其实，进口水果不一定比国内果品更有营养，人们不必过于追新求异。

46、 吃菜可以代替吃水果吗？ 一些水果所含的具有其特殊功能的物质，如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等，对人体均能产生特殊功效，而这些物质都是蔬菜所没有的。

47、因此，我们应当既吃蔬菜，也吃水果。

48、 食用反季节水果安全吗？ 在科技发达的今天，利用日光、温室等科技手段和设备，即使是在冰天雪地的北方，人们也可以吃到现摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是热带水果木瓜、番石榴等。

49、 所谓反季节水果，就是指这些利用设备栽培的水果。

50、虽然反季节水果比贮藏的水果新鲜，但又存在一些不可克服的缺点：比同类应季水果贵，可质量并不一定高，不仅维生素C含量低，而且往往风味不足，口感欠佳。

51、一些不法商贩为了销售货品，常利用化学试剂催熟反季节水果。

52、如用催熟剂乙烯利催熟葡萄，尽管此药毒性较低，但长期食用对人体有害。

53、还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。

54、二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害，还会引起其他脏器的病变。

55、用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大的草莓，个儿大，形状不规则，外观挺好看，但味道很差。

56、 怎样去除水果上残留的农药？ 了解、掌握购买果品的常识性知识，才能辨别水果的正常颜色、气味、成熟度，才能买到优质水果。

57、通常颜色和形体异常的果品可能在生长中使用了激素、色素或进行了熏蒸。

58、果品表面留有药斑或有异常、刺鼻化学味道的果品更不能买。

59、 为安全起见，买到家的水果，要在食用前认真清洗。

60、对于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。

61、能去皮的水果可在去皮后食用。

62、 如何挑选新鲜水果？ 一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。

63、不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。

64、自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。

65、个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。

66、 二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。

67、 三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。

68、 四尝：好不好，一尝就知道了。

69、 水果应该怎样保存？ 果蔬维生素C的下降程度主要取决于果蔬的种类及贮藏条件。

70、多数维生素C含量高的果蔬，在贮藏过程中损耗得也多。

71、水果最好吃多少买多少，放得愈久，水果的营养及口味就愈差。

72、大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存，并应在一周内吃完，否则容易腐烂变质。

73、而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，只需在室内阴凉的角落处存放即可，不宜长时间冷藏。

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关键词： 人工催熟 有毒物质